そば湯の健康効果

　そばは、栄養素に優れ、炭水化物や脂質が控えめでヘルシーな食品と言われています。ポリフェノールの一種ルチンなど、健康維持・増進に深くかかわる多くの要素が含まれています。
　そばには穀類の領域を越した多彩なミネラルが多く含まれています。主要ミネラルのマグネシウム・銅・鉄・マンガン・カリウム・亜鉛・リンなどの含有は注目すべき点です。特にカリウムは塩分を排出する働きがあるので、塩分取りすぎの予防になります。
　カリウムは非常に水に溶け出しやすい成分で、約３０％がそばをゆでたお湯に溶け出してしまいます。カリウムを効率よく摂取するには、「そば湯」を飲むことが大切です。